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   前言近几年来，中式快餐发展风头正劲，依靠其自身菜式灵活，方便快捷，形式自由等特点席卷全国，形成了餐饮业一道亮丽的风景线。在北京市场中，因地理位置及、文化、经济等因素快餐行业发展势头迅猛。从到大众各种档次并存，成为全国饮食的一大要素。近几年随着北京各区发展进程的加快和对传统饮食产业的重视，餐饮业在北京的经营得到有效提升，并借此形成了一道餐饮潮流，赢得了中国的“餐饮风向看北京”之美誉。传统饮食种类繁多，名优小吃更是数不胜数，历经时间检验和数辈名厨们的改良创新，已形成了完备的制作工艺和加工方法，并初步迈入了品牌经营之路。目前市场中各大中式快餐品牌已完成了个性化品牌塑造，积极进行全国扩张，并取得了较好的成绩。从中我们不难看出，中式快餐在广阔的地域中都有着极强的生命力和较大地发展空间。同时，现有的快餐经营多存在于单性化特征的层面上，或依靠口味或依靠形式或依靠价格，那种能将历史文化、传统习俗等内涵与中式快餐形式、口味特色完美结合的经营企业并不多见。并且，中式快餐经营分化严重，质价比差异过大，有品位、又符合现代人对与健康饮食的诉求、又适合大众的中式快餐传统饮食品类经营的品牌依然是寥寥无几。

    火锅是一个非常好的创业项目，火锅这个品类诞生了很多大品牌，海底捞，巴奴，大龙坎，小龙燚，都是火锅这个品类的佼佼者，可当你去开家火锅店时，你发现同行太多，一般的引客方法在火锅这个品类中都不怎么好用。但海底捞这些品牌为何做的风生水起？两个字”门槛“海底捞的门槛就是的服务，优良的管理系统，敏锐的市场观察度，才让海底捞在火锅界混的风声水起，巴奴的门槛就是采用的产品渠道，与海底捞很好的区别开来，巴奴的标语”服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是“。普通人找项目是找蓝海市场，牛逼的人找项目是从红海市场杀出属于自己的蓝海市场，打造自己的”门槛“让别人无法模仿。常见的门槛有：1、技术门槛，比如像有属于自己的鸡公煲配方，别人想吃这个口味的鸡公煲，就得到我店里来，周边其他店没这口味。技术门槛也是常见的门槛。2、资源门槛，比如你有很好的人脉关系，或者家人有从政的，这都是很好的资源门槛。再比如说你开的店是自己家的，不用缴房租，这也是很好的资源。还有一种就是你有很好的进货渠道，拿货价格比别人低，卖低价反而赚到的比别人多，你的生存能力就比别人强。这些都属于资源门槛。3、资金门槛，这个比较好理解，你如果有大把的钱。我们期待你的咨询，可以拨打热线电话联系我们...

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